„Restauracje, kawiarnie i bary to nie tylko biznesy. Wiele z nich to miejsca, w które ich właściciele wkładają całe serce, tworzą w nich swój drugi dom, zbudowany na płynących z przekonań wartościach – uczciwości, tolerancji, etycznym działaniu, życiu w zgodzie z naturą.” – tak piszą o swojej koncepcji pomysłodawcy mapy miejsc Open Eyes Friendly. To lista krakowskich restauracji, kawiarni i barów, które wyróżniają się na tle rynku odpowiedzialną siecią dostaw, regionalnymi produktami, ekologicznymi opakowaniami, zaangażowaniem w akcje charytatywne i społeczne, uczciwym zatrudnieniem. Dla tych lokali nie bez znaczenia pozostają takie kwestie jak: mądre gospodarowanie odpadami, less waste czy zdrowe menu. Większość z nich zapewnia swoim gościom darmową wodę, a także bierze pod uwagę ślad węglowy przy planowaniu zamówień, w związku z czym zaopatrza się w produkty u lokalnych wytwórców i dostawców, a także na Targu Pietruszkowym, który również można znaleźć na wspomnianej mapie.
Twórcy Open Eyes Friendly tak podsumowują swój projekt: „Wybraliśmy 18 niezwykłych miejsc, których historie warto poznać bliżej. To miejsca otwarte, ekologiczne i odpowiedzialne. Prowadzą je ludzie, którzy kupują regionalne i sezonowe produkty. Nie wyrzucają, lecz rozdają. Organizują, animują, krzewią – czasem kulturę, czasem zieleń. Troszczą się o pracowników, mają na uwadze także miasto i klimat. A później gotują – zdrowo, smacznie i ekologicznie.„
Mapa Miejsc Open Eyes Friendly powstała w ramach współpracy Have a Bite – portalu zrzeszającego lokale gastronomiczne w największych polskich miastach – z Open Eyes Economy Summit – międzynarodowym kongresem ekonomii opartej na wartościach.
Szczegółowe informacje: Have a Bite | Open Eyes Economy Summit
Fotografia © materiały prasowe