Zupa-krem z dyni z dodatkiem ziemniaków i pomidora
Składniki na cztery średnie porcje.
Warzywa:
- 800-1000g dyni (500-700g po obraniu)
- 250g ziemniaków
- 1 średnia cebula
- 2 duże ząbki czosnku
1 duży pomidor lub dwa średniej wielkości
Przyprawy:
- 1 łyżeczka kurkumy w proszku
- 1 łyżeczka świeżego startego imbiru
- sól i pieprz (wedle uznania)
oraz:
- 1 i 1/2 szklanki bulionu
- 1 szklanka mleka
- 25g masła
Przygotowanie:
Dynię obieramy ze skóry, usuwamy nasiona, a miąższ kroimy w drobną kostkę.
Ziemniaki obieramy i również kroimy w kostkę. W międzyczasie, w dużym garnku, który posłuży nam do ugotowania zupy-kremu z dynii, na maśle podsmażamy pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz obrany i pokrojony na plasterki czosnek.
Następnie, dodajemy dynię i pokrojone w drobne kawałki ziemniaki.
Całość doprawiamy solą, wsypujemy kurkumę i dodajemy imbir. Smażymy co chwilę mieszając przez ok. 5-7 minut.
Na zakończenie, do całości wlewamy gorący bulion, przykrywamy pokrywką i gotujemy na średnim ogniu, przez około 10-15 minut w zależności od konsystencji.
Następnie dodajemy sparzonego pomidora, obranego ze skórki i pokrojonego na ćwiartki. Warto usunąć szypułki oraz nasiona jeśli dodajemy dużego pomidora (można również dodać kilka małych pomidorów). Całość dokładnie mieszamy i gotujemy przez 5-7 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Tak przygotowaną zupę miksujemy w blenderze z dodatkiem mleka.
W efekcie otrzymujemy lekką i łagodną, odpowiednią również dla dzieci, zupę-krem z dyni. Podajemy ją z nasionami dyni lub słonecznika oraz natką pietruszki.
Smacznego!
Fotografia © Mariusz Soltanifar
Poleć innym